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口蹄疫基本知识
发表作者: 预防保健 发表时间:2020-09-17

1.什么是"口蹄疫"?

口蹄疫,是一种由口蹄疫病毒感染偶蹄类动物(如猪、牛、羊、鹿)一种急性、热性、高度接触性传染病其特征为在口腔黏膜、蹄部和乳房皮肤发生水疱性疹。

2. 哪些动物会罹患"口蹄疫"?

"口蹄疫"病毒所感染的对象仅为偶蹄类动物,不会感染其它家畜及鸡、鸭等家禽。

3. 猪的"口蹄疫"会传染给人类吗?

人类可能通过接触受感染动物而罹患口蹄疫,但这种情况很罕见. 因为口蹄疫病毒对胃酸敏感,所以人类通常不会通过食用肉类感染口蹄疫病毒。

历史上只有很少感染案例。口蹄疫感染人类的症状包括不舒服,发烧,呕吐,口腔组织发生红色溃疡腐烂(表面腐蚀性水疱),偶有皮肤小水疱。该症状与由柯萨奇A病毒的肠道病毒引起的手足口病相似。

因为口蹄疫很少传染人类但在动物间会以非常快的速度传染,所以它对农畜业的危害比对人类健康的危害要大的多。

 4. 既然"口蹄疫"对人体无害,为什么仍要继续扑杀猪只?

对发生"口蹄疫"的养猪场,须予全场扑杀原因,主要是"口蹄疫"病毒的扩散十分迅速,现有的在养猪只都无抵抗口蹄疫能力,在口蹄疫疫苗进口数量未能全面供应全部猪只注射使用前,为使其它尚未发生"口蹄疫"的养猪场免于受到感染而遭受重大的经济损失,必须扑杀发病猪场的全部猪只,以减少病毒散播而助于控制疫情。

5. 消费者如何辨识,方能买到健康安全的猪肉?

口蹄疫病毒虽无碍于人体,但政府为让民众吃得安心、吃得愉快,除了在各地养猪场及肉品拍卖市场严格杜绝口蹄疫病猪流入市面外,更在各指定的合格屠场派驻兽医师逐一检查屠体。消费者若是喜好温体猪肉,可至传统零售肉摊购买,但应记得检视肉商是否备有合格屠宰场出货时随猪肉屠体所附,由驻场兽医师开具之"电宰卫生检查证明单",以及猪皮上是否盖有合格的红色戳章;若喜欢低温猪肉则可至超级市场购买,除查看上述之"电宰卫生检查证明单"外,可在低温柜中挑选具C A S认证标志之冷藏或冷冻"CAS优良肉品"。

6. 如果不慎吃到患有"口蹄疫"的猪肉时,有何影响?

口蹄疫病毒不耐热,只要在摄氏85度加热1分钟的条件下,病毒即被杀死,故只要是充分加热烹食猪肉即无问题。口蹄疫病毒也不耐酸,人体的胃液酸度很高,万一有口蹄疫病毒入肚,也会立即被强酸杀死,无需担心口蹄疫问题。

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